| Les ingrédients | Le matériel |
| 200 g de sucre 4 oeufs 200 g de poudre d’amande Au choix : 1/2 sachet de levure ou 1 cac bicarbonate 90 g de beurre fondu 50 cl de crème entière liquide 30 g de sucre glace 500 g de fraises | – Moule à tarte renversée – Batteur électrique ou robot pâtissier |
Avant la recette, placer une gousse de vanille et ses grains extraits dans la
crème liquide. La conserver au frais, mettre le bol et vos ustensiles de batteur
au congélateur.
Le biscuit amande
- Préchauffer le four à 180°C, beurrer puis fariner le moule à tarte renversé.
- Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
- Ajouter la poudre d’amande et la levure. Il faut ici obtenir un mélange bien
- homogène.
- Verser dans le moule préalablement préparer. Enfourner 20 à 25 minutes
La chantilly vanille
- Verser la crème liquide dans le bol bien froid. Retirer la gousse de vanille.
- Monter la chantilly et lorsque cela devient plus ferme, ajouter le sucre glace en trois fois. Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme.
Le montage la tarte renversée
- Il est primordial de parfaitement faire refroidir le biscuit.
- Froid, commencer par pocher à convenance la chantilly sur celui-ci.
- Découper l’ensemble des fraises. Disposer en cercle en commençant par
l’extérieur. Utiliser les fraises de la plus grande à la plus petite.
Conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation
