L’avantage de cette recette de tartelette au chocolat blanc et aux fruits, c’est qu’elle peut s’adapter aux goûts de chacun ! Les fruits qui la composent peuvent être modifiés en fonction des goûts, des envies et surtout des saisons ! Dans le cas de la réalisation du jour, ce sont les fruits d’été qui seront à l’honneur et je trouve qu’ils vont parfaitement avec le chocolat blanc !
Les ingrédients
Pour une dizaine de tartelettes environ :
La pâte sucrée
- 200 g de farine
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
La ganache au chocolat blanc
- 180 g de crème liquide
- 350 g de chocolat blanc
Côté garniture
Choisissez les fruits de votre choix,
Dans le cas de cette recette, prune, framboise, pêche, nectarine, abricot et cerises
La préparation de la recette
Préparation de la pâte sucrée :
– On commence par sabler le beurre, la farine, le sucre et le sel à la main, en frottant les ingrédients entre nos doigts,
– Ajoutez l’oeuf battu et mélangez le tout à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez ensuite une boule et laissez une heure au réfrigirateur. Sortir quelques minutes avant utilisation.
– Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et détaillez à la forme de vos moules à tartelettes.
– Enfournez à blanc (avec des petites billes dédiées ou avec des grain de riz, noyaux de cerises ou haricots secs), cuir pendant 15 à 20 min à 180°, vérifiez la couleur, vous les sortirez lorsqu’elles seront légèrement dorées.
– Laissez refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat :
– Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,
– D’autre part, dans une seconde casserole, portez la crème liquide à ébullition,
– Ensuite, il vous faut créer une émulsion entre le chocolat fond et la crème chaude. Pour cela, versez la crème en trois fois sur le chocolat, en mélangeant énergiquement à la maryse. Il vous faut obtenir une texture lisse.
Montage d’une tartelette au chocolat blanc et aux fruits :
– Versez la ganache dans les tartelettes et placez au frais jusqu’à que cela prenne
– Disposez les fruits de votre choix
– Enfin, vous pouvez saupoudrez votre tartelette au chocolat blanc et aux fruits de sucre glace pour encore un peu plus de gourmandise !
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos tartelettes !
